kącik kulinarnyZupa z czarnej rzepy z fasolą w pomidorachkącik kulinarny

600 gr obranej czarnej rzepy 150 gr obranej marchwi
150 gr pietruszki
50gr selera

150 gr szalotki (opcja) 150 gr pora
150 gr ziemniaków
600 gr ugotowanej fasoli 5 ząbków czosnku

3 goździki, kilka ziaren kozieradki 15 ziaren kolendry
40 obrotów pieprzu (młynek z Ikei) 5 szt liści laurowych i 5 ziela ang. kilka ziaren kminu rzymskiego

700 ml przecieru pomidorowego. Sól do smaku
Śmietana 30% do smaku.
Masło sklarowane do smażenia. Montaż:

Przygotowanie:

Surowe warzywa kroję i wszystkie podsmażam na maśle na patelni i wrzucam do gara, w kolejności: pyry (podsmażam do lekkiej przywarki, którą zbieram gorącą wodą lub białym winem), pietruszka, marchew, seler, czarna rzepa i por (czasem z cebulą), do pora dodaję trochę cukru trzcinowego i go karmelizuję. Podsmażone warzywa w garze zalewam do poziomu warzyw i niech sobie pyrtolą do miękkości ziemniaków. Wrzucam pozostałe przyprawy. Następnie lecę do piwnicy po przecier pomidorowy (nie koncentrat) i wlewam do gara, dodaję ugotowaną fasolę i daję wszystkim składnikom czas na romantyczne połączenie. Śmietana jest opcjonalna.