Pikante Kidneybohnen Suppe

250 g getrocknete Kidneybohnen
1,5 l Gemüsebrühe
2 Kartoffeln
1 kl. Süßkartoffel
2 Möhren
2 Frühlingszwiebeln
1 gr. Zwiebel
1 grüne Peperoni
5 Pimentkörner
2 Zweige Thymian
200 ml Kokosmilch
Salz

250g getrocknete Kidneybohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.

Abgegossene Bohnen in 1,5 l Gemüsebrühe aufkochen und bei mittlerer Hitze abgedeckt ca. 40 Minuten kochen, bis sie kurz vor bissfess sind. Wenn die Brühe bereits gesalzen ist, könnte es länger dauern.

Währenddessen 2 Kartoffeln und 1 kleine Süßkartoffel in ca. 1 cm große Würfel schneiden, 2 Möhren und 2 Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, 1 große Zwiebel und 1 (nach Geschmack ggf. entkernte) Peperoni fein würfeln und 5 Pimentkörner mahlen.

Gemüse, Piment, 2 Zweige Thymian und 200 ml Kokosmilch zu den Bohnen geben, erneut aufkochen und zugedeckt weitere 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse gar ist.

Die Suppe am Ende mit Salz abschmecken, je nach dem wie salzig die Brühe bereits ist. Ich empfehle die Gemüsebrühe vorher selbst herzustellen und erst anschließenend zu salzen, schmeckt um Längen besser.

Angelehnt an eine Jamaican Red Peas Soup, die ich einmal auf einem Street Beach Festival gegessen habe.