RICETTA: Pasta e Fagioli

Simone P.

Ingredienti (per 4 persone):

• 300g di pasta corta (ditalini o tubetti)
• 400g di fagioli borlotti (freschi o in scatola)
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• Rosmarino fresco
• Olio d’oliva
• Sale e pepe
• Brodo vegetale q.b.

Preparazione:

1. Trita finemente cipolla, carota, sedano e aglio
2. Soffriggi il trito di verdure in olio d’oliva
3. Aggiungi i fagioli (se usi quelli in scatola, scolali e sciacquali)
4. Aggiungi il concentrato di pomodoro e il rosmarino
5. Copri con il brodo e fai cuocere per 15-20 minuti
6. Schiaccia leggermente alcuni fagioli per addensare la zuppa
7. Aggiungi la pasta e cuoci fino a che sia al dente
8. Aggiusta di sale e pepe

Si serve calda con un filo d’olio d’oliva a crudo e pepe nero macinato fresco.