-
Polpette di Ceci
Polpette di ceci croccanti I ceci danno corpo e dolcezza, l’uovo lega, il parmigiano regala carattere, il pangrattato costruisce la crosta. E soprattutto, qui non serve essere chef……. Ingredienti (dosi 4 persone) Per circa 20-25 polpette: 300 g di ceci bolliti (ben sgocciolati) 40 g di parmigiano Reggiano grattugiato 1 uovo medio 100 g di…
-
Insalata di fagioli butirri scomposta
Questa è’ una insalata tiepida di fagioli butirri tipico prodotto campano e presidio slow food con la sua crema ,topinambur arrosto e pane tostato! https://www.marcoadinolfi.it/
-
Zuppa di fagioli
Tonno sott’olio Cipolla Fagioli rossi Timo e/o peperoncino Passata di pomodoro Cuocere precedentemente i fagioli rossi. In una padella wok affettare la cipolla e soffriggetela; mettere il tonno e successivamente amalgamare il tutto con passata di pomodoro. Lasciare cuocere e poi mettere i fagioli rossi precotti. Aggiungere una spolverata di timo e/o peperoncino.
-
Zuppa di ceci
Ceci Alloro Olio Aglio sale Polvere di peperone crusco Riso Bollire i ceci secchi in acqua con alloro vicino al fuoco vivo fin quando non si ammorbidiscono. Successivamente in una wok cuocere il tutto ed aggiungere aglio, olio, polvere di peperone crusco ed un pizzico di sale fin quando non è tutto bene amalgamato. Cuocere…
-
Lenticchie al pomodoro
Lenticchie al pomodoro Ingredienti: Trito di cipolla, sedano, carota; 500 g di lenticchie rosse; 1 bottiglia di salsa di pomodoro; olio/burro; sale; pepe; dado vegetale; aromi a piacere. Procedimento: rosolare il trito di cipolla, sedano, carota in burro o olio; aggiungere le lenticchie e far insaporire, aggiungere il pomodoro e il dado. Durante la cottura…
-
Lenticchie stufate con patate
Lenticchie stufate con patate
-
Pasta ricca
Ingredienti (un po’ a occhio) per 2 persone: 160 gr mezzi rigatoni 400 gr fagioli cannellini o bianchi di spagna cotti 20 foglie di cavolo nero 6 pomodori secchi lievito alimentare q.b. (opzionale) 3 cucchiai olio 2 spicchi aglio rosso (o 1 spicchio aglione della valdichiana) sale q.b. peperoncino (opzionale) procedimento: mettere a bollire l’acqua…
-
fagioli cannellini con cavolo cappuccio
fagioli cannellini 300 gr. cavolo cappuccio 400 gr. 1 spicchio aglio 1/2 cipolla bianca 1 peperoncino piccante (se piace) erbe aromatiche( timo/rosmarino/origano) QB. olio extravergine QB sale (oppure gomasio) QB parmigiano o pecorino Tagliare a strisce sottili il cavolo cappuccio e lavarlo Tritare aglio cipolla erbe aromatiche e peperoncino , fare soffriggere in tegame, Aggiungere…
-
Stufato di fagioli neri agli agrumi
150 g. fagioli neri acqua 1 pezzo alga kombu sale marino integrale q.b. 2 C olio evo 2 carote a julienne 1 porro a rondelle sottili 1/4 cavolo cappuccio bianco a julienne 1 gambo di sedano a rondelle sottili 1 cipolla rossa a mezzaluna sottile succo e scorza di arancia e limone q.b. prezzemolo per…
-
Cavatelli con fagioli
Ingredienti per 4 persone: 250 g fagioli 1 spicchio di aglio 1 carota 1 foglia di sedano 2 cucchiai di passata di pomodoro 280 g di cavatelli olio extravergine di oliva q.b. sale q.b Lasciamo in ammollo i fagioli, per tutta la notte, in acqua e bicarbonato, poi li sciacquiamo bene e li facciamo cuocere…
