Burger di lenticchie rosse

Sara Cremaschi

Ingredienti:

• 300 g di lenticchie rosse cotte (anche in scatola, ben scolate e risciacquate)

• 1 carota, grattugiata

• 1 zucchina, grattugiata e strizzata

• 50 g di pangrattato integrale

• 1 uovo

• 1 cucchiaino di paprika dolce o curry (opzionale)

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• Per la salsa allo yogurt di accompagnamento: 150 g di yogurt bianco naturale, 1 cucchiaino di succo di limone, prezzemolo tritato

Preparazione:

1. In un mixer, frulla le lenticchie fino a ottenere un composto grossolano.

2. Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi la carota, la zucchina, il pangrattato, l’uovo, la paprika (se gradita) e un pizzico di sale. Mescola bene.

3. Forma dei burger (circa 8 piccoli o 4 grandi).

4. Scalda un cucchiaio di olio in una padella antiaderente e cuoci i burger 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

5. Prepara la salsa mescolando lo yogurt con il succo di limone e il prezzemolo.

6. Servi i burger con la salsa allo yogurt.