Orzo e fagioli alla Carnica

Ingredienti:

Fagioli borlotti, patate, cipolla, salvia, orzo perlato, pancetta, crosta di parmigiano, olio evo, pepe, parmigiano grattugiato.

Soffriggete in poco olio la cipolla tritata, aggiungere i fagioli freschi (o tenuti a bagno una notte), le patate a pezzi e coprire con acqua. Aggiungere la pancetta la crosta di parmigiano, il dado vegetale e la salvia.  In un’altra pentola portare a bollore l’acqua salata, versare l’orzo, portare a cottura e scolare, conservare un po’ di liquido di cottura. Cuocere finché le patate si sfaldano e schiacciarle con una forchetta, far andare fino a completa cottura dei fagioli. Mescolare alla minestra l’orzo cotto e amalgamare, se serve aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura. 

Servire con parmigiano grattugiato, pepe e olio evo.