zuppa di fagioli rustica

Giacomo conti

Zuppa di Fagioli Rustica 🥣✨

Una ricetta semplice, nutriente e perfetta per le giornate fredde!

---

🛒 Ingredienti (per 4 persone)

• 250 g di fagioli secchi (borlotti o cannellini) o 2 lattine di fagioli già cotti
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 2 spicchi d’aglio
• 400 g di pomodori pelati (o passata di pomodoro)
• 1 l di brodo vegetale
• 2 rametti di rosmarino
• 2 foglie di alloro
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Pane tostato (opzionale, per servire)

---

👨‍🍳 Preparazione

🔹 1. Preparare i fagioli

• Se usi fagioli secchi, mettili in ammollo per almeno 12 ore, poi scolali e sciacquali.
• Se usi fagioli in scatola, scolali e risciacquali bene sotto l’acqua.

🔹 2. Soffritto aromatico

• Trita finemente cipolla, carota, sedano e aglio.
• In una pentola capiente, scalda 3 cucchiai di olio d’oliva e fai soffriggere il trito per 5 minuti.

🔹 3. Aggiungere i fagioli

• Unisci i fagioli al soffritto e mescola bene.
• Aggiungi i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta.

🔹 4. Cottura lenta

• Versa il brodo vegetale, aggiungi rosmarino e alloro, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti (o 20 minuti se usi fagioli in scatola).
• Mescola di tanto in tanto e, se serve, aggiungi un po’ d’acqua.

🔹 5. Regolare il sapore

• A fine cottura, aggiusta di sale e pepe.
• Per una consistenza più cremosa, puoi frullare una parte dei fagioli e rimetterli nella pentola.

🔹 6. Servire

• Servi la zuppa calda con un filo d’olio a crudo e fette di pane tostato.

---

🥄 Varianti e Consigli

✔ Per un tocco piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino. 🌶
✔ Per una versione più ricca, puoi aggiungere cubetti di pancetta o salsiccia. 🥓
✔ Per un piatto completo, servila con pasta corta o riso. 🍚

🔥 Buon appetito! 😋