“Su Pisu Biancu Iscanesu”

Murtas Antonella

Ricetta: ” Su Pisu Biancu Iscanesu”.

Ingredienti e dosi per 600 gr. di Pisu.

600gr Pisu Biancu ( Fagioli bianchi autoctoni i Scano Montiferro- Sardegna.

1 cipollotto

1 pomodoro secco

100 gr. Finocchietto selvatico

25 ml olio Evo

250 ml di acqua

FASE 1

Mettere in ammollo i legumi dalla sera precedente in acqua tiepida

FASE 2

L’indomani eliminare l’acqua dell’ammollo e procedere con la preparazione del piatto nel seguente modo:

FASE 3

Sminuzzare il finocchietto selvatico, il cipollotto e fare un pesto di pomodoro secco dopo aver eliminato il sale in eccesso risciacquandolo.

FASE 4

In un tegame mettere l’olio d’oliva, aggiungere il pesto del pomodoro e far soffriggere il trito di erbe selvatiche precedentemente preparato.

FASE 5

Aggiungere “Su Pisu Biancu Iscanesu” e portare a ebollizione aggiungendo acqua e all’ occorrenza sale.

Buon appetito!