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kącik kulinarnyZupa z czarnej rzepy z fasolą w pomidorachkącik kulinarny
szkołka Mareckich Zupa z czarnej rzepy z fasolą w pomidorach 600 gr obranej czarnej rzepy 150 gr obranej marchwi 150 gr pietruszki 50gr selera 150 gr szalotki (opcja) 150 gr pora 150 gr ziemniaków 600 gr ugotowanej fasoli 5 ząbków czosnku 3 goździki, kilka ziaren kozieradki 15 ziaren kolendry 40 obrotów pieprzu (młynek z Ikei)…
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Fagioli alla Bud Spencer
Vittorio Di ValerioRicetta: Tagliare a rondelle la cipolla e farla rosolare in una padella con olio ed aglio. Aggiungere la salsiccia sbriciolata, o in alternativa del guanciale a listarelle, e sfumate col vino bianco. Scolare i fagioli (borlotti preferibilmente), e rigorosamente in scatola, ed aggiungeteli alla padella. Si proceda con aggiunta di salsa di pomodoro…
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HAMBURGER DI CECI
RETE DONNE MUSEI APS e COMITATO DI TUTELA DELLA BIDIVERSITÀ “CIXIRI DE MUSEI” (CECI DI MUSEI) Ricetta: Hamburger di Ceci INGREDIENTI 250 gr di ceci secchi foglie di alloro sale prezzemolo aglio 3 uova 1 patata rosmarino olio d’oliva pane grattuggiato Preparazione dei ceci: Mettete 250 g di ceci secchi in ammollo per una notte…
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Stufato di fagioli neri e julienne di verdure agli agrumi
I buoni sani – Laura Castoldi Ingredienti 150 g. fagioli neri acqua 1 pezzo alga kombu sale marino integrale q.b. 2 C olio evo 2 carote a julienne 1 porro a rondelle sottili 1/4 cavolo cappuccio bianco a julienne 1 gambo di sedano a rondelle sottili 1 cipolla rossa a mezzaluna sottile succo e scorza…
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Fainè
Michele Piras Ecco un vanto della cucina tradizionale Sassarese, la Fainè. Un piatto povero con pochi ingredienti: farina di ceci, acqua, sale e olio. La miscela, dall’aspetto acquoso, deve riposare tante ore prima di essere versata su una teglia di rame e infornata ad altissima temperatura. Il risultato è un sottile strato di Fainè (simile…
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Il trionfo delle lenticchie
Anita e Elisa Mettere in una pentola larga 500 lenticchie lavate, una carota, una cipolla e un paio di coste di sedano. Aggiungere acqua a freddo e lasciare sul fuoco a bollire per almeno 30/35 minuti. A cottura ultimata, una parte delle lenticchie con carota, cipolla e sedano va frullata (mixer). Scolare la restante parte…
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CIOCCOLATTINI DI CECI E CIOCCOLATO
RICCI MICHELE 70 grammi di ceci da mettere in ammollo per 12 ore quindi bollirli salando a fine cottura. Fare una mousse aggiungere 40 grammi di cacao amaro, 3 uova, 100 grammi di zucchero di canna, 70 grammi di cioccolato fondente tagliato a coltello, un pizzico di vanillina, un pizzico di bicarbonato e 40 grammi…
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Sardegna, non solo mare
Monica Rodriguez ZUPPA DI CECI E CAVOLO NERO 300 g di ceci già cotti 1 mazzo di cavolo nero 1 scalogno 1/2 costa di sedano 1/2 carota 2 spicchi di aglio 1 peperoncino 100 g di passata di pomodoro olio extravergine d’oliva sale Preparazione: Lavare il cavolo nero, separare le foglie dagli steli, spezzettarle e…
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Chili con (sin) carne
Heide Eine Tasse Bohnen mit einer Messerspitze Natron in Wasser mind. 12 Stunden einweichen. Bohnen abspülen und dann 30 – 40 Minuten in ausreichend Wasser weich kochen. Wasser abschütten. 1 große Zwiebel würfeln und in etwas Olivenöl leicht anbraten 1 Paprikaschote in kleine Würfel schneiden in die Pfanne geben mit anbraten Ggf etwas Gehacktes zugeben…
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“Su Pisu Biancu Iscanesu” fagioli bianchi di Scano di Montiferro (Sardegna)
Murtas Antonella “Su Pisu Biancu Iscanesu”(fagioli bianchi di Scano di Montiferro -Sardegna-) RICETTA Dosi per 600 gr di fagioli bianchi 1 cipollotto 1 pomodoro secco 200 gr di Finocchietto selvatico Mezzo bicchiere di olio Evo 250 ml di acqua Fase 1 Tritare le erbe selvatiche in un tagliere, creare un pesto di pomodoro secco. Unire…
